私が日頃愛用している道具達をご紹介致します。
本日の一品は革包丁。
革を切るのに使う道具です。
こちらの包丁は日本の『信義』（のぶよし）
と言う銘柄の革包丁になります。
この革包丁は日本の老舗鍛治屋『かね吉』が
製造する最高級ハガネ「青紙スーパー」を
使用した革断ち包丁になります。
包丁幅は２４mm。
革包丁は数種類これ以外にも他メーカー物も
幾つか所有していますが、この信義の２４ミリが
私にとっての使用頻度ナンバー１の包丁です。
青紙スーパーと言う非常に硬い鋼を
使っている為、研いだ後の刃持ちが良く
切れ味が長く持つのが特徴です。
柄の部分は手に馴染む様
少し自分で削っています。
硬いと言われていますが
私はこればかり使っているので
そんなには気になりません。
小まめに砥石で研いで
常に最高の状態で切れる様
心掛けて使用しています。
この信義を製造しているメーカーさんは
残念ながら最近廃業された様です。
ですから残念ながら
今は入手し辛い包丁になっている様です。
日本の刃物は素晴らしいです。
この様な素晴らしい銘品が
時代の流れ、高齢化とともになくなって
しまうのは残念で仕方がありません。
********************************************************
MANABU YAMAGUCHI ART CRAFT
https://www.instagram.com/manabu_artcraft/
********************************************************
0 件のコメント:
コメントを投稿
注: コメントを投稿できるのは、このブログのメンバーだけです。